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? ? ? ? 01、保持
庫房內(nèi)清潔整齊，做到地面干凈
、無雜物
、無積水。門窗無油污
、無灰塵
。
?????? 02、保持庫房?jī)?nèi)通風(fēng)良好無異味
，做好防火、防盜
、防投毒
、防蠅
、防塵、防鼠
、防蟲蛀
、防霉變等工作。
?????? 03 、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫
，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記
，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時(shí)間
、數(shù)量
、保質(zhì)期。做到入庫上帳
，出庫下帳
，帳物相符。
?????? 04、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食
、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害
、清潔干凈的容器盛裝加蓋
，并標(biāo)注品名。
?????? 05、食品應(yīng)分類
、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放
，擺放整齊，不允許直接擺放在地上
，也不可超出貨架
，以免不小心碰到地上。領(lǐng)用完后的物品袋子口應(yīng)包扎好
，并且方向統(tǒng)一
。
?????? 06、食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。?????? 07、每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變 、腐敗變質(zhì)
、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)
，提出處理意見
，及時(shí)處理。
?????? 08 、庫房禁止存放有毒、有害
、易燃
、易爆、化學(xué)類物品
。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物
。
?????? 09、庫房保管員需持健康證上崗 ，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生
